Pesto de plantain

Lorsque l'on cueille des plantes sauvages, il faut vraiment être sûr de leur identification, c'est comme pour les champignons,

au moindre doute: laisser sur place ou consulter un pharmacien.

Précautions de cueillette: loin des champs traités, des routes et des pâtures; ceuillez juste la quantité souhaitée, et ne pas arracher les plants.

Les boutons de plantains ont un petit goût de noisette si on les cueille avant l'apparition des fleurs.

Avec 3 poignées de plantain, vous obtiendrez un petit bol de pesto.

Auquel vous pouvez ajouter:

- 1 c à s de noix

- 1 c à c de purée d'amandes

- 1 gousse d'ail hâchée

- 1 c à c de vinaigre de cidre

- 4 à 5 c à s d'huile d'olive

- quelques herbes aromatiques si vous voulez

- sel, poivre

Laver et sécher les feuilles, les émincer finement, l'ail également, les noix,

mêlanger les ingrédients puis ajouter l'huile d'olive jusqu'à la consistance

d'une tartinade.  Bon appétit!

Se conserve au-moins 2 jours, en fait c'est tellement bon que notre bol n'a jamais

traîné plus longtemps. Recouvert d'un peu d'huile dans un bocal fermé, ça doit sûrement

se conserver quelques jours de plus au frais.